Inserita nel sito su "Cucina di bordo" una nuova ricetta
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso
40 g di scalogno (o cipolla)
100 g di sedano
150 g di patate a cubetti
150 g di zucchina
200 g di funghi (possibilmente porcini)
50 g di olio d'oliva extravergine d'oliva
3 cucchiai di panna fresca
50 g di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire tutte le verdure e tagliarle a cubetti, e lo scalogno a rondelle; affettare i porcini sottili.
Versare l'olio in una casseruola e rosolatere lo scalogno senza farlo bruciare. Aggiungere le verdure e i funghi, cuocere il tutto per 3 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare con le verdure, poi versare il vino e farlo evaporare. salare e pepare.
Versare del brodo caldo e portare a cottura il riso continuando a bagnarlo con il brodo.
Infine incorporare la panna e il parmigiano. Servite
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