03/09/2011 22:17:57 - Bocconcini di murena gratinati
Ingredienti: Per una murena circa di un chilo: due bicchieri di vino bianco due chiodi di garofano una foglia di alloro un albume montato a neve pangrattato noce moscata olio evo sale e pepe
In una pentola mettere la murena pulita, spellata e tagliata a bocconcini, il vino, la foglia di alloro, i due chiodi di garofano e un po' di sale e pepe. Far bollire per dieci minuti e poi scolare il pesce. Passare i bocconcini di murena sgocciolati nel pangrattato e successivamente nell'albume montato a neve e infine adagiarli in una pirofila precedentemente unta d'olio. Cospargervi ancora qualche pizzico di sale e pepe, un po' di noce moscata grattugiata, un filo d'olio evo e mettere in forno a gratinare fino a doratura.
Inviata da Zukabamba
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di The Dreamer
