Lavate la murena e tagliatela a fette spesse; poi. asciugatela, adagiatela sulla brace ardente e cuocetela per 15 minuti. Durante la cottura, spennellate spesso il pesce con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe e rivoltatela quando sarą cotta da una parte. Servitela accompagnata con lo stesso intingolo con cui č stata unta.
